娃娃手工hairbow玩樂世界

10月 17 週六 200913:03
蜂蜜麵包乾

每每烤一條土司，總是會剩個一兩片，利用剩的土司做了麵包乾，好吃又脆口
CAROL 真厲害發揮了主婦的小氣精神一點都沒有浪費到食物
這次我烤了整整一大盒，不到兩天時間幾乎全被老公吃光了，可見他多有魅力

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個人分類：烘焙~麵包

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10月 17 週六 200912:46
洋芋炒紅蘿蔔

第1次把馬鈴薯切的這麼細來炒，這道菜吃起來吃起很好吃喔
連老公都說這麼簡單的炒法也可以這麼好吃喜歡簡單的料理方式
吃出食物最原始的味道...感謝carol的分享

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個人分類：料理新手

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10月 17 週六 200912:40
輕乳酪蛋糕

詳細過程可以去夏綠蒂的家看看，此款乳酪蛋糕吃起來微酸，感覺很爽口
不過烘烤的時間，我可以足足多了快兩倍的時間，所以每家烤箱溫度不定，自己供參考...

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個人分類：烘焙~蛋糕

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10月 17 週六 200912:04
蛋黃香菇肉包

昨天利用蛋黃酥剩的鹹蛋黃，做了蛋黃肉包，連不愛吃
鹹蛋黃的老公也說好吃，一連吃了兩三個 ...
而且這次使用的是中筋麵粉白蓮，整個皮 u 咪咪

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個人分類：烘焙~中式點心

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10月 07 週三 200911:19
麵包麵團揉製影片

很多朋友在做麵包的時候,常常會告訴 carol麵團會
打成糊狀,即使一直加粉都很難改善.一般高筋麵粉
可以吸收60-65%的水份,在揉製的過程中只要養成
習慣,不管那一個配方中的液體都保留部份慢慢添
加,這樣都可以讓麵粉吸收多一些的水份,也不會打
出糊糊的麵團.液體加的夠,烤出來的麵包才會好吃.
Janice 希望看到完整的麵團加水搓揉甩打的影片,
我用比較多的影片步驟分解,可以看出麵團在製作
過程添加水份及油脂的變化,給需要的朋友參考.
步驟1
1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份一定要先保留部份,在攪拌過程中慢慢添加)
2.用手將所有材料混合均勻,讓麵粉慢慢吸收水份
3.過程中覺得乾就再適量一點一點加入一些液體
步驟2
1.將已經成為無粉粒狀態又不黏手的麵團移到工作桌上
2.繼續將剩下的液體分次加入
3.在桌上類似搓洗衣服的感覺將麵團搓長,液體就會慢慢
被麵粉吸收
4.此時可以試著甩打,感覺麵團的柔軟度

步驟3
1.繼續將剩下的液體加入到麵團中
2.重覆步驟2的方式將麵團與水份搓揉結合
3.漸漸會發現麵團變的比較柔軟且有彈性

步驟4
1.繼續將剩下的液體加入
2.重覆步驟2的方式將麵團與水份搓揉結合
3.直到麵團的柔軟度類似耳垂的程度,可以順利的單手甩打
4.達到此程度就是麵團水份已經足夠了
5.然後持續的抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,
對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團變的有彈性且光滑

步驟5
1.麵團筋性變大就將配方中的奶油丁加入
2.在桌上類似搓洗衣服的感覺將麵團搓長,奶油就會慢慢被
麵團吸收

步驟6
1.一直搓揉到所有奶油都與麵團混合均勻為止
2.此時麵團應該是非常柔軟,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上
用力甩打出去,對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團變的
有彈性且表面光滑為止

步驟7
1.麵團一次一次的甩打拉伸,表面會越來越光滑
2.直到麵團可以撐的出薄膜即可

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個人分類：烘焙~麵包

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10月 03 週六 200914:15
葡式蛋塔

蛋塔(約10-12個量) 配方來源：TPC復活日記
內餡材料:
全蛋2個..蛋黃1個..鮮奶200克(也可用水100克..奶水100克)..細砂糖70克...
蛋塔皮:
市售塔皮
做法:
1. 鮮奶加糖煮至糖溶化..稍放涼後加入全蛋跟蛋黃拌勻..
2. 拌勻後的奶蛋液過篩後倒入蛋塔皮內..
3. 烤箱預熱200度烘烤20-25分即可...
ps：烤箱溫度時間僅供參考!

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