娃娃手工hairbow玩樂世界

昨天利用蛋黃酥剩的鹹蛋黃，做了蛋黃肉包，連不愛吃

鹹蛋黃的老公也說好吃，一連吃了兩三個 ...

而且這次使用的是中筋麵粉白蓮，整個皮 u 咪咪

只可惜發的不夠大，下次在來改進...

蛋黃香菇肉包(約12個) 配方來源：TPC復活日記 有興趣者可以去看看喔

內餡:
絞肉250克,薑末1又1/2T,蔥末4-5T,海鹽1/4t,醬油1T,砂糖1t,高鮮味精1/4t,   
胡椒粉1/4t,香油1~2T...將所有材料攪拌至有粘性即可...

另外準備鹹蛋黃12顆，噴些米酒烤箱烤一下，乾香菇12朵，用水泡軟擠乾

老麵:
低粉150克.中粉50克.鹽0.5克.速發酵母2克.水100克拌勻搓揉至光滑有筋度, 
室溫發酵40-50分!
(250-300克老麵.沒用完可放冷凍保存.下次使用前拿出來冷藏或是室溫退冰即可..)

包子皮:
水145-155克.速發酵母3克,中筋麵粉200克.低筋麵粉100克  細砂糖35克.海鹽2克.
沙拉油8克.老麵70克

作法:
1. 將包子皮材料全部放入攪拌盆中攪拌至光滑有筋度,醒5分,分割每個50克,   
稍滾圓後桿開成中厚邊薄..包入一大匙肉餡後放入1塊鹹蛋黃及泡軟的香菇一朵..
包好收口捏緊放入蒸籠中做最後發酵..
2. 最後發酵至兩倍大(約25-30分)..中大火蒸15分鐘即可..

滿滿的餡料，自己才可以吃的這麼豐富勒...