~~蔥花捲麵包与奶酥麵包~~
此配方來源參照 TPC復活日記 .....
材料：
山茶花(高筋麵粉)200g 鑽石(低筋麵粉)50g 燕子牌速發酵母2.5g
林鳳營鮮奶152g 細砂糖40g 鹽2.5g 奶油40g 奶粉2T...
蔥花餡：
適量蔥花+少許鹽巴+少許胡椒....拌勻即可....
奶酥餡：
60g無鹽奶油+48g糖粉+60g奶粉...拌勻即可。ps：(不喜歡太甜者，糖粉可減少)
做法：
1.粉類過篩...全部材料拌勻..手打至光滑有薄膜，第1次發酵2倍大。
2.發完後...分割2份(約每個240g)...滾圓...蓋上保鮮膜鬆弛15分。
3.鬆弛好的一半麵團桿開舖上蔥花餡、滿滿肉鬆捲起，切成4等份，稍壓扁，切口朝上。
另一半麵團分割4個(每個約60g)，包入奶酥，收口朝下。
4.把整形好的每個麵團放入烘烤紙杯做第2次發酵。
5.發酵2倍大，表面刷上些水或者蛋液(蛋黃+1T水拌勻)，撒上些白芝麻...
6.烤箱預熱200度...烘烤8分鐘即可
出爐了，這次不論上色..柔軟度，都很滿意滿意...
和女兒分享了1個蔥花麵包，好吃好吃....
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