娃娃手工hairbow玩樂世界

 ~~白土司(12兩*2)~~

此配方來源是參考   小魚的悠遊天地        不過我有修改一下

材料：

高筋麵粉(山茶花300g+普通高筋250g) 550g   奶粉20g      燕子牌速發酵母5-6g

細砂糖40g        鹽5g      鮮奶340-350g        安佳無鹽奶油60g.....

做法：

1.粉類過篩...盆內依序加入鮮奶、速酵...除奶油外，等所有材料拌得差不多時候在加入奶油，攪拌至光 

   滑且薄膜，第1次發酵2倍大。ps：因為我是用手打的，可是整整甩了我半個小時多，累累.....

  基本發酵，使用塑膠大箱子放幾杯熱水，約發酵80-90分。.......

2.a：取出一半麵團分割180g(三個)，滾圓蓋上保鮮模鬆弛15分...(作成12兩方型土司1條)

    b：另一半麵團分割60g(約8個)滾圓，蓋上保鮮模鬆弛15分....(作成小漢堡餐包)

3. a麵團每個麵團桿捲2次，放入土司模2次發酵，發酵土司模9分滿...(約90-100分鐘)

     b麵團再次滾圓形，放入烘烤紙杯模中發酵2倍大...(約90分鐘)

4.漢堡餐包烘烤前表面刷上蛋液(蛋黃+水1T)，沾上滿滿白芝麻

   土司蓋上蓋子即可，如果不蓋，即為山型土司(不過山型土司每個麵團分割只需160g即可)

5.司烘烤方式：烤箱預熱180度，烘烤約35分即可...

    漢堡餐包烘烤方式：烤箱預熱200度，烘烤約8-10即可...

5.出爐後倒扣放涼，冷卻後即可切片...

    將將將....出爐了.....雖然顏色沒有很好看，不過也蠻好吃的.....

將將將....出爐了...不國漢堡餐包我忘了拍 ....下次有做再補圖.......