龐多米(12兩*1)配方來源：王傳仁老師手作麵包書
我把原配方乘以0.3 作成一條12兩土司
雖然龐多米跟白土司很像，但卻比一般白土司多了一股特有香味(長時間低溫發酵)....
當出爐時候 ，倒扣出來，心裡真有說不出的感動，第1次烤的這麼漂亮工整
滿意極了，涼後切片口感及香味也不錯，有興趣者一定要試試看...
材料：
1.高筋麵粉300g,細砂糖24g,鹽5g,奶粉12g,
2.牛奶220g(原配方冰水)
3.速發酵母4g
4.奶油30g
做法：
1.粉類過篩，先將配方1區放入鋼盆以手稍微混合均勻。
2.配方2區的液態材料先倒入2/3以手混勻，此時會慢慢形成較乾的麵團。
3.將剩餘1/3倒入，用手指半抓半捏混合，再將速酵放混合均勻麵團。
4.將麵團倒在擦有薄薄一層油的桌子上。
5.一直不斷甩打、摺疊、揉搓直到較不黏手，約5-10分左右。
6.將配方4的奶油加入甩打折疊直到表面光滑(約200下)，以手指輕輕撐開有透明的薄膜即可。
7.將麵糰放入擦油的容器中，表面噴水，蓋上濕布進行基本發酵(2倍大)，約50-60度左右(28度c)。
8.檢視麵團，用手沾些高筋麵粉插入麵團中，若孔洞沒有回縮，表示發酵完成。
9.翻麵。將麵團四周往中間摺疊，翻面(摺疊處朝下)繼續發酵，約20分(28度c)即可(約2倍大)。
10.分割3個(每個約190-195g)滾圓，休息醒15分(28度c)。
11.將分割醒好麵團桿捲成長條狀，稍微鬆弛後再將麵團桿成長條狀捲起成為圓筒狀。
12.將麵團放入12兩土司模具中表面噴些水，蓋上上蓋，進行最後發酵，約45-55分(32度C)。
13.麵團的頂點發酵約烤模7-8分滿，即可近烤箱烘烤。
14.210度c，烘烤約35-40分。(每家烤箱不一僅作參考)
15.當烘烤時間到，可以在模具邊噴些水檢視是否烘烤完成，若水分立刻蒸發，則代表烘烤完成
若沒有，在烘烤5-10分看看。
16.當烘烤完成，即可倒扣出來放涼，涼後即可切片完成。
