歐蕾麵包之芋泥土司(12兩土司*1 )
(配方來源：王傳仁老師-手作麵包)
材料：
a：高筋麵粉250g ,細砂糖 30g, 鹽3.5g, 奶粉15g, 冰牛奶150g(原配方為冰水), 全蛋20g新鮮酵母7.5g(我改為速發酵母2.5g(1/2t)) ,奶油40g
b：芋泥餡 150g (做法可參照CAROL家)
做法：
1) 所有材料A，除奶油外，拌勻成團甩打5-6分出筋。
2) 甩打幾分後即可加入切成小塊的奶油，，甩打揉拌至可拉成薄膜狀。完成的麵團溫度最好為26~28℃。
3) 放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）基本發酵60-90分。
4) 拍出空氣滾圓形，醒5分鐘。
5) 擀扁，三摺。再醒5分鐘。
6) 再次擀長包入材料B 芋泥餡，捲成捲子。
7) 排在土司模裡。
8) 放在溫暖潮溼處（38℃，相對溼度85%）最後發酵到九分滿，約需30-60分(甚至90分鐘)。
9) 烤箱預熱到180℃，放在最下層烤35-40分鐘。
10) 出爐，把土司倒出來，側放在架上待涼，這樣腰線比較不會內彎。冷卻後才能切片。
做法的過程与包製的芋泥多少，可以依據自己來變...^^
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