娃娃手工hairbow玩樂世界

從以前當學生的時候...就時常買小布丁蛋糕來吃..一來很愛吃布丁..也很愛吃巧可力蛋糕 

前幾天...天氣很熱...很想吃個冰涼的..就作了此款...烤出來果然很好吃...^^

加上這樣的組合 吃起來真的很好吃...連老公都說好好吃喔！吃了半個喔..厲不厲害..

黃金焦糖布丁土司(7吋圓模*1)

此配合來源參考 Flowerbee~Sweeting    感謝他無私的提供  ^^

不過配方中 我有稍微改一下.......

蛋糕體：

蛋4個(蛋黃和蛋白分別放入兩個鋼盆中)     水50g     沙拉油48g

低筋麵粉60g、可可粉20g(巧克力戚風蛋糕)       泡打粉4g

細砂糖20g      細砂糖(打蛋白) 68g   香草粉1/4小匙

布丁：

蛋黃1個    砂糖25g    全蛋(約3個m形)

鮮奶230g   香草精1小匙

焦糖果凍：

細砂糖30g、水1/2大匙

細砂糖50g、水200cc、吉力T粉1又1/2小匙(可用果凍粉替代)

做法：

焦糖果凍

1.30g糖+水1/2T煮成焦糖熄火，加入20g水拌勻(焦糖完全溶於水中)

2.將吉力T粉1又1/2小匙和50g糖拌勻，1邊攪拌1邊加入焦糖水溶解

3.然後開水煮至所有材料溶化均勻，煮沸即可熄火，倒入模型中冷卻成凍狀

雞蛋布丁

全蛋和蛋黃用打蛋器打散，牛奶+砂糖小火煮至80度c沖入蛋液中...過濾倒入已凝固

的模型中(焦糖要凝固成凍狀才可倒入，否則會混合沒辦法形成漂亮的分層)

巧克力戚風蛋糕

蛋黃+細砂20g打至變白...分次加入沙拉油拌勻...加入水拌勻...加入過篩的粉類拌勻

蛋白+細砂68g打至乾性發泡...先挖1/3入蛋黃糊輕拌勻...在回倒入蛋白霜中...以切拌

輕拌勻...蛋糕糊

烤箱預熱200度C...以隔水加熱方式....蒸烤約40-45分，以竹籤插入不沾及熟，即可。

(若表面上色太快...可蓋一層錫箔紙...避免表面焦黑不好看)

冷卻後才可以脱模..不然焦糖果凍沒辦法凝固...冷藏過後會比較好脱模...

ps：原配方作者，是以160度C蒸烤上色，續以150度c蒸烤至熟。

       第1次我是使用這個溫度烘烤...結果只有一個慘慘慘...沒有熟...超想哭的....

      後來陸陸續續在網路上尋找...適合溫度....使用了周老師提供的溫度200度c才熟

     所謂失敗為成功之母....我會繼續努力加油摸索的...哈哈

出爐了...已在冰箱冰一天冷藏了....好吃好吃....超懷念的滋味ORZ.......