老公說很好吃ㄟ，一出爐馬上就剩不到不到一半，超高興 下次還要試試看別種口味 ^^
五香鮮肉包子(8個) 配方來源：孟老師的中式麵食
內餡材料：
1.豬絞肉 300g，鹽1/2t+1/4t，水4大匙
調味料：醬油3T(我改為1.5T),米酒1/4t,細砂糖1/4t,五香粉1/8t,白胡椒粉1/2t,白麻油2T
2.蔥 5根
包子皮材料(一次攪拌法)
水135g,即溶酵母粉3g(1/2t+1/4t),中筋麵粉250g(中筋180g+70g雜糧麵粉),細砂糖10g,沙拉油5g
~~作法~~
內餡調製：
1.內餡打水，絞肉加入鹽拌勻(此時絞肉色澤較深)，將水分以少量多次方式加入絞肉中，用2雙筷子或手以同一方向將水分確實打入絞肉中，當水分尚未吸收時不可繼續加入，當絞肉打完水後，肉質呈現黏性且色澤較淡。
2.打完水後，加入醬油拌勻，加入薑泥拌勻(確實一直以同一方向加入拌勻)，續加入砂糖及其他...調味料拌勻，最後加入白麻油拌勻，再加入蔥花輕輕拌勻即可，入冰箱冷藏備用。
包子皮製作：
1.先將水、即溶酵母混合，再將所有材料混合，用橡皮刮刀將所有材料混勻至水分消失。
2.用手在鋼盆內搓揉麵糰至一個完整面糰，移至工作桌上繼續用手搓揉至光滑狀(三光(麵糰光、手光、
容器光))，並將麵糰放置在室溫下鬆弛5分鐘。
3.將麵糰搓成長條狀(粗細盡量一致)，用大刮版板分割等量8份(約45-50g左右)。
4.每個麵糰用桿麵棍桿成中間厚周圍薄的圓片狀(直徑約10-12公分)。
包餡：
原則上餡料分量與包子皮的份量是1：1，過多過少都不適宜。將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麵皮邊緣，右手順勢向前將麵皮一摺一摺黏合，當麵皮黏合一圈，回到原點黏成一個小開口即可(摺紋大小盡量控制一致，這樣成品才會工整漂亮)。
發酵：
包好將包子放在防沾的蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵15-25分鐘。(只要成品比發酵前稍微膨脹即可，發酵前呈現平面狀，發酵後呈現微凸狀，過久與不足都會影響成品品質)
蒸熟：
麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，以中大火蒸約12分鐘(冷水蒸起，全程約需17分)。
熄火後先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3~5分鐘後在完全打開蒸籠，如此一來可避免成品受到急遽的溫度變化而有可能影響外觀。
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